Статті, Практична робота

17.02.2017

Вдалий бізнес: проект літнього кафе

Літнє кафе вважається надзвичайно прибутковим і простим в управлінні бізнесом. Наскільки легко відкрити своє вуличне кафе ми розберемо в цій статті.

Ми запропонуємо непогану ідею щодо відкриття власного літнього кафе. Але почнемо з того, що вже в нинішньому році, Вам його відкрити не вийде. Це пов’язано з тим, що збір документів необхідно починати ще восени. Як відомо, міська влада дозволяє відкривати тимчасові заклади громадського харчування з квітня місяця по листопад. Відразу скажемо, що проект літнього кафе доступний сім місяців, а саме з квітня по жовтень. У весняний і осінній час сезон масових відпусток ще не настав, і в літніх кафе завжди повно народу. Гарна погода «буде на руку» вам і вашому бізнесу. Тобто, якщо весна буде рання, а осінь – пізня.

Варто відзначити, що перед тим, як відкрити подібний заклад, необхідно провести так звану розвідку. Ніколи не варто вірити власникам земельних ділянок, у яких зібралися відкривати свій заклад. Вони завжди говорять про гарною статистикою прохідності. Тому про розміщення літнього кафе потрібно подумати заздалегідь і як слід. Перед тим, як вибрати ділянку, необхідно розглянути розташування навколо. Як відомо, в громадських парках та інших зонах відпочинку не можна відкрити заклад у високій ціновій категорії. Цього просто не допустить адміністрація. Прийнято, що сім’ям з дітьми необхідна середня цінова політика, щоб добре себе почувати. Дорогий заклад, також буде важко відкрити у спальних районах. У цьому випадку, існують не малі ризики привернути увагу ФАС, які Вам випишуть штраф і зажадають знизити середній чек.

І ось ми підходимо до питання «скільки коштує відкрити кафе ».Таке задоволення може обійтися від трьох до семи мільйонів рублів. Все залежить від формату літнього кафе.

Заощадити в даному випадку також можна. Буде не погано, якщо Ви заручіться підтримкою якоїсь пивоварної компанії. Але в даному випадку, літнього кафе доведеться дотримуватися суворих асортиментних вимог. Відбити всі витрати вийти лише в тому випадку, якщо розумно вибрали місце для розташування.

Приміщення для літнього кафе

Відразу скажемо, що орендувати приміщення для кафе можна не тільки приватних осіб, але і у міської влади та адміністрації зон для відпочинку. Зазначимо, що для оренди літнього кафе через міську владу або адміністрацію, доведеться брати участь у конкурсі. Такі конкурси оголошуються заздалегідь на спеціалізованих порталах. Крім цього, за подібними конкурсами можна стежити і на офіційних сайтах парків і муніципалітетів. На такі конкурси потрібно заздалегідь подавати свідоцтво про реєстрацію юридичної особи, а також докладну концепцію, в якій буде перерахований весь асортимент, техніка, кошторис витрат на електроенергію і детальний архітектурний план.

Оренда літнього кафе у приватного власника, передбачає, що дозвіл у державній владі все одно доведеться отримувати. В даному випадку, дозвіл необхідно отримати у голови району та міської комісії з торгівлі. З даними відомствами потрібно буде узгоджувати вибране місце і план літнього кафе. Після цього надається договір по короткостроковій оренді.

У тому випадку, якщо в літньому кафе Ви збираєтеся продавати алкогольні напої, потрібно відповідати вимогам Росспоживнагляду. Нагадаємо, що відомство забороняє торгувати алкоголем поблизу від дитячих, спортивних закладів. У цьому випадку, досліджувати місцевість варто дуже уважно, оскільки мова йде про приватних коледжах і спортивних майданчиках. Найкраще буде, якщо біля літнього кафе буде розташована стоянка для автомобілів і з хорошим оглядом.

Тут потрібно відзначити, що кожен по різному сприймає термін літнього кафе. Це може бути тонар, який обійдеться в 80-200 тисяч рублів, і торгувати «з коліс». Інші представляють кафе у вигляді павільйону для обладнання і продавця, що обійдеться в один мільйон рублів. А хто-то хоче побудувати тимчасову конструкцію, яка буде схожа на сучасний ресторан. Також варто сказати, що представники з Санепіднагляду не дозволить відкрити тимчасовий літнє кафе без туалету.

Проект літнього кафе: документація

Як було раніше сказано, розміщення літнього кафе варто починати за півроку. Що б успішно відкрити свій заклад, вам необхідно отримати дозвіл на розміщення намету або пересувного об’єкта дрібнороздрібної мережі. Крім цього, потрібно надати завірену копію оренди земельної ділянки та документ про реєстрацію контрольно-касової техніки.

Весь архітектурний план, повинен бути заздалегідь погоджено з пожежною інспекцією, а навіть в деяких випадках з ГИБДД. На цьому муки з документацією не закінчуються. Після цього, Ви повинні отримати санітарно-епідеміологічний висновок. Даний висновок видає Росспоживнагляд. Це ж відомство має видати остаточне рішення щодо розміщення літнього кафе. Ось чому, з документацією Вам доведеться готуватися заздалегідь.

закладу обов’язково повинна бути книга скарг і перелік текстів законів про захист прав споживачів. У кожної страви повинна бути технологічна карта з подальшим поясненням послідовності дій при готуванні. Нагадаємо, що Вам доведеться закуповувати продукти у постачальників. Так ось, вони повинні будуть надати Вам абсолютно всі копії сертифікатів відповідності до розпорядження кафе. У кожного працівника, який буде працювати в літньому кафе, повинна бути медична карта. Не забудьте офіційно укласти договір з фірмами за викликом сміття.

Для продажу алкогольних напоїв потрібна спеціальна ліцензія. Її можна отримати у Федеральної служби з регулювання алкогольного ринку. Така ліцензія обійдеться Вам в 40 тисяч рублів. Терміном на один рік. Щоб отримати ліцензію на алкоголь також доведеться помучитися з документациями. З цієї причини, деякі воліють користуватися послугами посередників або ж працювати без ліцензії і по можливості просто сплатити штраф.

Інші витрати

Персонал: приблизно десять столиків, зможуть без проблем обслужити два офіціанта. Якщо враховувати змінний графік, то на роботу доведеться брати чотирьох офіціантів. У кожного зарплата, в середньому, становить 30 тисяч рублів. Крім цього, потрібно буде найняти ще кухаря, якому потрібно буде платити близько 40 тисяч рублів. Також можна найняти менеджера, прибиральницю і судомойку. У підсумку, лише в місяць на заробітну плату працівникам може йти близько 200 тисяч рублів.

Техніка: Якщо укладається договір з пивоварної компанії, то вони, частіше за все, надають столики, стільці і парасольки зі своєю маркою. Якщо Вас хвилює зовнішній вигляд кафе, то краще купувати свої прилади. Обладнання для літнього кафе – невід’ємна частина самого кафе. У літньому кафе не обійтися без кавоварки, мікрохвильової печі та холодильника. Вся техніка та прилади можуть обійтися в один мільйон рублів. Також варто розрахувати, щотижневі витрати на продукти і дрібні кошти (серветки, туалетний папір, миючий засіб). У підсумку, можна сказати, що обладнання для літнього кафе буде коштувати вам багато грошей, і в будь-якому випадку доведеться розщедритися.

Розкрутка і просування кафе: Без реклами Вам не обійтися. Гарна вивіска, власний блог, вигідну пропозицію для навколишніх бізнес-центрів – це способи залучення клієнтів. Потрібно відразу визначити вигідну тактику, що б піднести себе для аудиторії. Це треба зробити відразу, бо потім у Вас не буде часу змінити концепцію. Сім місяців – це не так багато.

Бізнес-план «Проект літнього кафе»

Для того, що б подивитися повний текст бізнес-плану таблиця, графіками та розрахунками, необхідно перейти за посиланням нижче.

Короткий опис статті: мобільна кав’ярня документи Літнє кафе вважається надзвичайно прибутковим і простим в управлінні бізнесом. Наскільки легко відкрити своє вуличне кафе ми розберемо в цій статті. бізнес ідеї,літнє кафе,бізнес проект

Джерело: Вдалий бізнес: проект літнього кафе | Finkontrol.com

Також ви можете прочитати